三伏天，高温高热，

冰箱又成了无数人家里的“劳模”：

冰西瓜、冰饮料、

冷藏蔬菜、

冰冻肉类、

保鲜吃不完的饭菜……

却不知，

冰箱并非食物的保险柜！

长时间存储在冰箱里的食物，

也有可能感染细菌，

特别是一些嗜冷的细菌，

比如李斯特菌！

1

女子喝了冰箱里的鸡汤，

结果进了ICU！

前些天，江苏南京，一名女子喝了冰箱里放了2天的鸡汤后突然头痛、腹泻、低烧……

拖了几天后，医院就诊，结果一入院，就进了ICU，命悬一线。

医生

经过检查，她患上了李斯特菌脑膜炎。

李斯特菌—小科普

李斯特菌，属于革兰氏阳性菌，广泛分布于自然界，在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。

它能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖，因此号称“冰箱杀手”。

通常，机体对李斯特菌的清除依赖于细胞免疫，免疫功能正常的成年人能通过自身免疫能力清除该细菌。但是，孕妇、新生儿、老人或免疫功能低下人群特别容易感染李斯特菌，可引起败血症和脑膜炎。

其中，妊娠不同时期感染李斯特菌可导致流产、早产、死胎。

万幸，经过紧急救治，她捡回了一条命。

2

这结局，让人庆幸又心惊！

庆幸于她能平安脱险，心惊于我们眼中可以有效防止食物中微生物滋长的冰箱，居然会使食物染上李斯特菌这种细菌，居然不能保证所有食物不会腐败变质。

难道说剩饭菜等食材以后都不能放冰箱了？

当然不是！

剩饭菜等食材放冰箱，只要方法得当，我们吃得得当，李斯特菌就会远离我们。

那么，我们该如何才能不被它感染呢？

避开李斯特菌，“五字秘籍”千万记住！

01

洗

?生食瓜果蔬菜前要彻底洗净，水果即使要削皮也要先清洗。

?处理完生的食物后应洗净手、刀具和砧板。

?冰箱要定时清洁或消毒。

02

分

?在冰箱内存放食物也要做到生熟分开，并每种独立包装。（来源：枣阳疾控）

03

冻

?建议将冰箱的冷藏室温度保持在4.4℃或更低；冷冻室温度保持在-17.8℃或更低。（来源：枣阳疾控）

04

煮

?彻底烹煮动物来源的生食，使其内部温度达到安全水平：碎牛肉71℃、鸡肉77℃、火鸡肉82℃、猪肉71℃。

特别提醒：冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。

05

吃

?预烹饪、易腐坏或即食的食品应尽快食用（早点存肚子里最安全）。

3

事实上，除了李斯特菌外，冰箱内还可能存活着其它微生物。

冰箱中最常见的细菌还有3种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌。

①沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳；

②志贺菌：常常出现在蔬菜水果中；

③耶尔森菌：喜欢在生肉上安家；

此外，冰箱中还可能存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等细菌。

所以，日常生活中，我们大家尽量不要把食物长期囤积在冰箱里，要吃新鲜的食材，最好吃多少买多少。这样，可以有效防止食物感染细菌。

特别提醒，即便是覆盖保鲜膜的炒菜放入冰箱储藏，最长储藏时间不建议超过12个小时，抓紧吃完，降低风险。

而除了不要把食物长期囤积在冰箱里，使用冰箱时，我们还须注意下面这些细节↓↓↓↓

切记：冰箱≠食物的保险柜，不是什么都能保鲜！

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