比起宫廷剧里尔虞我诈的故事情节，电视剧里那些摆在桌上的精美的山珍海味更能引起我的兴趣。

说到吃有一样是流行于大江南北的，不分年龄不分地域甚至于不分季节随时随地都能吃得到，不错，就是你爱吃的“涮羊肉”！

涮羊肉的来历，还有一个流传了一千多中国人的饮食风俗。涮羊肉这道名菜，距今已有多年的历史了。

(1)涮羊肉的创始者是元世祖忽必烈。

相传忽必烈前往和林征讨其弟阿里不哥，宿营途中，突然想起草原的美味-清炖羊肉来。

于是就命令厨师宰羊，谁知正当厨师准备将羊肉下锅的时候，忽然探兵来报：敌军蜂拥而来，离此不远，已安营下寨，准备与我军厮杀。

按照正常的烹调过程，清炖羊肉要炖一个多小时的时间，然而在这大敌当前的紧急关头，哪能坐等进餐呢?

这时只见一个小厨师手持菜刀，将一块生羊肉切成薄片,放在沸腾的水中，用饭勺搅拌了几下，便急忙捞在了碗里，而后又加进了一些调料,送到忽必烈的面前。

忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，并感到这肉片清香爽口，格外鲜嫩，忽必烈得胜还朝，嘉奖了这位厨师，并让他做羊肉片大宴群臣。

这位厨师便选取了上等的羊肉，又精心调配了多种作料，加入香油、麻酱、辣子、韭花等，使羊肉片的味道更加鲜美。

群臣大饱了口福，忽必烈高兴无比，便赐名为涮羊肉。

(2)涮羊肉成为北方人最喜欢的饮食之一。

由于羊肉鲜嫩易熟，味道鲜美，并且边涮边吃，别具风味，明、清以来，这道菜盛行北方。

清朝咸丰四年（年），前门外正阳楼开业，专以涮羊肉闻名。以摆粥摊发家的丁子青在选料、配料多方面作了改进,使这道适合兄弟民族口味的佳肴，也受到汉族人民的欢迎。

(3)涮羊肉在东来顺的推动下成为全国人民的最爱。

东来顺店创始人名叫丁德山的回民。年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。

由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，北京“东来顺”由此得名。

到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处，一跃而成为京城涮羊肉之冠。

东来顺便一不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号。

二刷羊肉的流行和特点成为一道靓丽的餐饮文化，东来顺饭庄不仅成为广大人民群众品尝清真风味佳肴的就餐场所，也是社会名流荟萃的风雅之地。

同时还经常承担党和国家领导人宴请外国元首、政要的任务，并为国家开展外交活动和增进与世界人民的友谊做出过不小和贡献。

著名作家老舍先生和夫人胡洁青、中画大师齐白石、京剧大师马连良、张君秋等前辈名人，生前经常在东来顺宴请宾朋。

美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣、大平正芳、莫桑比克总统萨莫拉、巴基斯坦总统伊沙克汗，以及伊斯兰教、国家的众多政府要员和外交官员，都曾对东来顺的美味佳肴给予了极高的赞赏和评价。

东来顺作为百年名店，集中展现了中华美食文化中“盛情”、“典雅”、“精美”、“奇异”、“华贵”的独特风味和民族风情。

尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。

涮羊肉也就随着东来顺的兴旺传遍全世界，成为北方乃至全国人民的最爱的饮食之一，也成为北方饮食文化一道特色饮食。

三古代的山珍海味和今天我们的山珍海味有什么不一样呢！山珍海味，山珍海味是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品,。

古代的山珍海味主要有以下一些。

1．熊掌，孟子说：鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。是孟子的这段话出自《鱼我所欲也》：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”

本意不是说二者必然不可兼得，而是强调当如果不能兼得的时候，我们应当如何取舍。

其中也有好的东西不要拥有太多，不然就体现不出其价值所在，就像一山不能容二虎，金字塔顶上永远是最稀少珍贵的，意在提醒人们在面对取舍时应该如何抉择。

2．驼峰，以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤。

3．鹿尾，古人视为珍食，明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼。

所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十，鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补之品，这个单子看完，有没有大开眼界的感觉。

现在随着养殖梅花鹿的兴起，鹿茸也可以随时买得到了，难怪乾隆皇帝活那么久，看来是没少吃以鹿为原料的食品。

4．燕窝。金丝燕在闽粤海滨悬崖上筑起的巢叫做燕窝。

燕窝是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的黏液筑成的，供人食用，营养丰富，有滋补之功效。

燕窝在唐代电视剧和香港电视剧中出现的比较多，这道美味广东人比较喜欢吃。

5．鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参则是海里一种棘皮动物。

古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为鱼翅席和海参席，现在海参产量提高了，不光在沿海城市，其他陆地城市也可以吃的到的。

山珍海味是古人的贵族阶级才能享受到的美食，普通百姓只有在好的年代才能吃饱饭，如果赶上灾难的年景，活命都难

我国早在先秦时期，就有了红烧甲鱼、挂炉羊羔、炸烹天鹅、卤汁油鸡等宫廷美肴。

汉代的民间和宫廷中,还有烤羊羔、烤乳猪、韭黄炒鸡蛋、切片酱狗肉、红烧马鞭、豉汁煎鱼、红烧小鹿肉、红烧河豚鱼、腊羊肉、酱鸡、白灼鲍鱼、焖炖甲鱼、煎鱼子酱、白切猪肝、甜豆腐脑、烤兽脊肉、卤山鸡、炖豹胎等精美菜肴。

介绍这么多好吃的，不知道你更喜欢哪种食物，每天分享中国传统文化好吃的，好玩的，有趣的故事，跛脚猫分享八大菜系的来历和故事。感谢您的发财的小手