层峦耸翠绿波万里的莫干山
神级度假村裸心谷
如果只需要花元
就可以在这里度过一个满足的夜晚
你愿意吗？
过15个红绿灯
用1.5小时就可以从杭州驱车到裸心谷
如此热衷于奔赴莫干山
人们想要的除了一种逃离
一种静谧大自然给人的隐秘感
现在又多了一种期待——林间私宴
不少人来莫干山想参观裸心谷
却因为没有预订到房间无法进入
现在裸心谷开出了
莫干山唯一一家融合三国饮食精髓的高档餐厅
并且对外开放
这意味着只要预订餐厅
你就能用-元的人均拥有——
kikaboni是南非斯瓦希里语中的“有机”
餐厅在料理时会始终坚持从莫干山当地及自有的裸心农场选用当季有机农产品01
拥抱自然的南非主厨
裸心谷的行政总厨BarendGreylin也时常会为你的宴食亲自采摘食材在南非的田野里长大的ChefBarend尊重四季受妈妈和祖母的影响开始了烹饪之路
伦敦学习六年+西班牙工作五年
作为主厨他接触过世界各地的饮食文化
来到中国后他用最擅长的高级法餐烹饪手法“HauteCuisine”
结合他在南非成长过程中的朴实乡村风味
打造出kikaboni一场融合南非、法国、莫干山三地
截然不同美食精髓的盛宴
02
无与伦比的餐厅环境
在裸心谷之中的kikaboni餐厅，从正面看是一间质朴的木屋，走进去是酒吧，再往下一层才是盛宴的主场。黑与金的元素碰撞下，顶上的怪奇图案传递着南非热情。风格强烈的非洲风情织物，是聘请了当地村民裁剪缝制，用独特手工感为空间增添原生态的粗旷之美。
在餐厅里透过落地窗往外看是一个松林环绕的湖畔露台，有着一种让人卸下负担的清静。在露台上可以眺望微波粼粼的湖面，丛林拥簇下，湖上卧着一条弯曲的水上走廊。
在这样的环境中用餐，再糟糕的心情也能瞬间转好，望着水面发呆也成为了一种放松，过了一会儿再回过头会发现，长桌上已经摆好了餐具和印着火漆的菜单。
在kikaboni餐厅的体验不是一个“点单-等菜-食用-离开”的无趣过程，因为ChefBarend不是一个喜欢闷在厨房的主厨，他非常愿意和客人餐前沟通，甚至聊一些无关食物的事。他也为宾客在餐前准备了酒水和Tapas，现场还能看到狂野的南非表演。
当夜幕降临，众宾落座，推杯换盏之间让人觉得有点恍惚，有那么一秒钟好像真的置身法国南部的小镇酒馆，背景音乐放着《WAKAWAKA》。
在杭州都没有吃到过什么让人印象特别深刻的西餐，这样的深山老林里，用有机的莫干山原生态食材结合南非和法式料理技艺，做出来的一餐到底会有怎样的出品？
03
道道难忘的饕餮盛宴
?开普敦马来风味马鲛鱼?
CapeMalayPickledMackerel
珍贵的马鲛鱼被称作“鱼中极品”，在南非海岸靠海洋捕捞生活的马来人，曾利用咖喱腌菜技术来保存鱼肉，Barend由此迸发了用法式酸奶油来腌制的灵感。处理过后的马鲛鱼肉吃起来既保有细腻口感，带着奶香的酸甜爽口又绝佳开胃。开胃就选用了鱼肉，第一道是不是就有着意料之外的惊喜？
?花椰菜汤?
CauliflowerVeloute
包裹着鲜嫩蟹肉的是西方的小“馄饨”，巧妙地融在典型的法式花椰菜汤中，伴着松露汁的香气，一口消灭才是满足。
上置低温烘烤的花菜脆片，形状让人联想到非洲的猴面包树，当地人口中的“母亲树”。芝士面包条的位置恰好成了地面，视觉上微妙呼应，味觉上丰富汤品口感。
?桌熏大西洋野生鲑鱼配香煎带子?
TableSmokedAtlanticWildSalmon
烟熏是一种中外都极受欢迎的烹饪法，对于喜欢在篝火上做饭的南非人民来说意义尤甚。用具有镇定作用的南非国宝茶叶燃烧的烟熏制大西洋鲑鱼后，鱼肉尝起来带着一股令人愉悦的神奇香味。
?鸭肉清汤?
DuckConsommé
“从头到尾，物尽其用”是ChefBarend秉承的料理哲学，这恰和中国对食材几乎丝毫不浪费的烹饪方式契合。就这一道菜中，能够吃到法国人偏爱的鸭肉清汤、中国名小吃油炸鸭舌、法式低温油浸鸭腿、烟熏鸭胸和鲜脆鸭肝，完美平衡了中国食材烹饪法与法式料理技巧的“一鸭五吃”。
?番茄雪芭?
TomatoSorbet
生活中再平凡不过的番茄，特制成冰霜配上巴马臣干酪原来也能玩出新花样。稍作休息，用这道法国传统的精致甜品去除口中味道。
?竹碳烤大西洋鳕鱼?
CharcoalAtlanticCodFish
一路下来看习惯了餐点的精致色彩，突然出现这么一个黑家伙着实让人突然有些不知所措，但在最后，它却“逆袭”成为了我全场最爱的一道菜。它纯黑的外表一是来自可以增添矿物质的竹炭，二是来自带着海潮鲜味的墨鱼汁，配上日式照烧酱，意面的味道层次感丰富，黑蒜把鱼肉的微小腥气一扫而空。压抑外观和顶级美味的强烈对比下其实藏着主厨的小心思，这道菜带来的情绪波动也是另一种美的呈现。
?和牛菲力?
WagyuBeefTenderloin
一杯醇香红酒上桌预示着一份好肉即将登场。牛肉和玉米饼是南非人的主食，Barend精准地把控着现切和牛恰好柔嫩有弹性的口感，十足的农场风味。
?甜品拼盘?
Assietteofdeserts
即便压轴，甜品也是搭配得丰盛上场；即便腹饱，也愿意把每一样都品尝一遍。特别值得一提的是，这是我第一次吃到辣味的巧克力，想必它的“魅惑”就在于让你第一口皱眉，第二口开始一发不可收拾地爱上。
在整个用餐过程中，每上一道菜，ChefBarend就会从厨房出来，如数家珍地为所有食客讲解每道菜的灵感和背后故事，他乐衷于观察大家吃完的第一反应，也认真聆听反馈，但作为主厨他依然有自己的任性，有一些他相信你值得尝试并且终将爱上的新奇味道，并期待看到你始料未及的表情。
用餐完毕，你还可以围着篝火和朋友畅谈，或是跟着表演者载歌载舞。最为关键的是，这样的用餐体验不仅对住店客人开放，如果你仅仅为了美食而来，用-元的人均享受完满足的一餐后，依然可以在裸心谷参观，心向自然，返璞归真，或是远眺莫干山传奇——裸心堡的绰约风姿。
来到kikaboni的一餐，就是拥有这一切最简单的办法～
kikaboni
浙江省德清县莫干山乡兰树坑村上下庄37号
裸心谷kikaboni餐厅
午餐：11:30–14:00
下午茶：14:00–15:30
晚餐：17:00–21:00
酒吧：14:00–22:00
预订请致电：+
●餐厅提供室内九桌、户外五桌的顶级餐饮服务
请提前预订
●餐厅仅接受12岁以上儿童入内
若您的孩子小于12岁
酒店可提供儿童看护
（晚上6点至9点间）
你最想尝kikaboni餐厅的哪一道菜？
撰文：阿七
设计：怼怼
拍摄：怼怼裸心集团
责编：阿国
